トースト用マーガリンとトーストアレンジ 食パンは何枚切りにする?

◎ パンの知識

 

○ パンの種類別考察 07/07/2017

トースト用マーガリンとトーストアレンジ

 

食パンのトーストは、オーブントースターで焼いて、マーガリン(バター)を塗って食べることが多いですが、
ジャムやチーズとも相性が良いです。
もう少し手を加えて、ピザ、フレンチトーストにすることもあります。
もちろん、生のままでサンドイッチにすることもあります。(焼いてサンドイッチもおいしいですが)

トーストをどうやって食べていますか?
焼いて、マーガリン(バター)を塗って食べる以外でも、
生のままで塗って食べる、もしくは焼く前に塗る。好みとしか言いようがないです。
いろいろ試してみると、新たな発見があるかもしれません。

市販で売られていているトースト用マーガリンは、品名を見ると「マーガリン」、「ファットスプレッド」とあります。
どう違うのでしょうか?
油脂含有分がマーガリンは80%以上、ファットスプレッドは80%未満となっています。(日本農林規格より)

ファットスプレッドは、マーガリンに比べて油分やカロリーが少なく、
風味原料(果実および果実加工品、チョコレートなど)を添加して風味を付けることが認められています
トースト用マーガリンは、トーストに合うように加工されていますが、
ファットスプレッドの方が、より合うように調合されているというわけですね。
マーガリンの味を強く求めるなら、品名はマーガリンとなります。
バターは、味、風味に素晴らしいものがありますが、高価で冷蔵庫からすぐ取り出すと硬く、扱いにくい欠点があります。

バターナイフは、トーストにマーガリン(バター)を塗るためのへら状の道具です。
バターを塗りやすくするために複数の穴の開いた高級なものもあります。

トースト用マーガリンにバターナイフを付けたまま冷蔵庫に保管するか、否か?
ときどき議論になることがありますが、付けて保存しないが正解です。
油脂は金属に接触すると酸化して劣化する性質があるからです。

オーブントースターで焼いて、マーガリン(バター)を塗る以外ですることを
トーストアレンジ」といいます。
一度、「トーストアレンジ」で、検索してみてください。たくさんのバリエーションがあります。
検索で上位なものは、凝ったものが多いですが気軽に楽しめるものもあります。

パンに合うのはマヨネーズ!? 女子がハマる「トーストアレンジ」
https://woman.mynavi.jp/article/120321-002/
上記のサイトをみると、こんな食べ方があるのかと驚くことになります。

 

○ パンの種類別考察 207/07/2017

食パンは何枚切りにする?

 

食パンは、普段、何枚切りにしていますか? 詳しくは以下にあります。
日本経済新聞 食パン、関西なぜ厚切り?(謎解きクルーズ)
http://www.nikkei.com/article/DGXLAS09ABD01_U4A900C1AA1P00/

実際、当店でも、5枚、6枚、4枚の順で売れています。
身近な人(関西人)に聞いても同じでした。
関西は中身好きで厚切り。昔からよく言われていました。

当店の場合、8枚切りは常時してないです。(関西はそれが多い)
リクエストがあれば切りますが、関西出身の人ではないのかな、と思ってしまいます。
関西ではそれくらい少ないです。

食パンの厚さ
12枚切り0,9cm 10枚切り1,1cm 8枚切り1,4cm、
6枚切り1,8cm 5枚切り2,2cm 4枚切り3,0cm
大体の目安です。
パン屋では、食パンを切るときにスライサーという機械を使いますが、
同じ食パンでも、出来上がりの時間によって、厚さが変わってくるのです。
水分が蒸発するためで、状況に合わせて微調整します。
ある程度冷めないと型崩れを起こしてしまうので、それまでは切れません。

3枚切りが希望の人もいますが、3,6cmは厚いです!
朝食に1枚焼いて、半分にして2人で食べてちょうど良いと聞いて、なるほどと納得しました。
6枚切りと同じ量ですが、中身が多いことになります。
また、1枚分ななめに切って、中身を横一文字の切れ目を入れて、
中に具を挟んで食べることもあるそうです。

7枚切り希望もありました。
なぜ、7枚切りなのですか? とお聞きしたところ、「7」という数字が好きだからって。
いや、まぁ、別に構わないんですが、いろいろなお客様がおられます。

1枚売りをしたことがあります。個人のパン屋でそういうところはありますね。
希望があれば、何枚切りでも1枚から売りますと。
すると、4枚切り1枚、5枚切り1枚、6枚切り2枚をください。など、
計算がややこしく、1本の食パン管理も難しくなりました。
お昼の忙しい時間帯だと時間がかかり、他のお客様を待たせることになるので止めてしまいました。
ずっと、続けているパン屋はありますがどうしているんだろう。
よほど、しっかりしてないとできないです。

食パンの厚さは好みですが、自分で切りたいと、1斤切らずというリクエストは、かなりありました。
日によって、厚さを変えることができて、家族の好みの厚さに変えることができますからね。
また、切らずに置いた方が柔らかさは保ちます。

 

 

 

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